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らっきょうが出回るのも5月中旬~6月中だから、頑張って
塩漬けらっきょう
甘酢漬けらっきょう
醤油漬けらっきょう
ハーブ漬けらっきょう
みそ漬けらっきょう

を作ってみたぁヾ(_ _。)これもヨシ吉(旦那)の健康を考えてなのだぁ~ヨシ吉とは5才違うから長生きしてもらわねば(* ̄- ̄)y─┛~~
順番にレシピを載せとくね。味噌漬けは、どのくらいかわからないけど、他は1年は持つよ


POINT
らっきょうは実がプックリとした泥付きの新鮮なものを
★ひげ根はギリギリの所で切るのがカリカリのポイント
★水に漬け過ぎない
★ビンの消毒は、ホワイトリカーなどのアルコールを布に浸して拭くと良い

下準備
1、らっきょうは水を何回か替えながら手でこすり洗いをし、泥を完全に落としすぐザルにあげる
*株の繋がってるのは1つずつ剥がして使う

2、ひげ根と芽(新芽を落とす程度)を包丁で切って形を整える。もう一度軽く洗ってザルにあげ剥がれた薄皮も丁寧に取り除く(薄皮はゴム手袋をはめて剥がすとはがしやすい)

3、盆ザルに広げ 2、3時間程陰干しする(面倒ならやらなくても平気)

4、一粒一粒拭いて水分がついてないようにする。カビの原因だから。これで下準備はおしまい


●塩漬けらっきょう
らっきょう 1kg
水 5カップ
塩 100g(らっきょうの1/10)
 
★作り方
1. 鍋に水と塩を入れて火にかけ、塩が完全に溶けたら火を止め、そのまま放置して冷ます。
2. らっきょうの土を水で洗い流し、ザルにあげて水気を切る。
3. 消毒した広口ビンへ下準備したらっきょうを入れ、上から1の漬け汁を注いで蓋をする。
4. 冷暗所に10~14日寝かして出来上がり。

★豆知識
塩漬けにし冷暗所に寝かしていたら臭いも強烈な泡が出る事もあるけど、正常な状態だから大丈夫。塩が適度な状態だとの醗酵が進み、泡と臭いがでてきます。まだそれほど気温が高くない時期だから、臭いが強烈すぎな場合は、外に出して保存すると良いかも。だいたい、長くても20日間ほど過ぎれば、臭いはおさまるので、梅雨が始まる前には室内に入れられるはず。

だいたい1年は食べれるはず。食べる時は3時間程水に浸し、好みの塩加減になったら食べてね。あとは好みの甘酢、醤油、ポン酢のレシピを火にかけ冷ましたやつを塩抜きしたらっきょうかけて漬けるとまたいろんな味が楽しめるよ




●らっきょう甘酢漬け失敗しないでおのカリカリ感が楽しめる
らっきょう 1kg
酢、水、砂糖  各1cup半
塩   大さじ2~3
赤唐辛子     1~2本
*水の変わりに焼酎を使うとより臭いが少なく漬けられるよ
 
★作り方
1.下準備したらっきょうを瓶に入れる
2、材料を火にかけ一煮立ちさせて熱いうちに注ぐ(point!!)そんで完全に冷めたららっきょうに漬け汁がいきわたるようにラップをのせて押さえる。らっきょうが汁の中に沈んだら(3~4日後)ラップは取り除く。蓋をして、暗くて涼しい場所に保存する。3週間後くらいからおいしく食べられる。1年たっても変わらずカリッ


●らっきょう醤油漬け
らっきょう  1kg
醤油   1cup半
酢,みりん 各1cup
こんぶ  5cm1枚

★作り方
1、下準備したらっきょうと適当にハサミで千切りにした昆布を瓶に入れる
2、残りの材料を火にかけ、一煮立ちさせ、冷まし1に注ぐ
3、らっきょうに漬け汁がいきわたるようにラップをのせて押さえる。らっきょうが汁の中に沈んだら(3~4日後)ラップは取り除く。冷蔵庫、叉は日の当らない温度変化の少ない場所で約1年持つ


●らっきょうハーブ漬け
らっきょう 500g
りんご酢(又は酢)、水、砂糖   各1cup
ディル(又はバジル) 適当
ローリエ     1枚
にんにく     ひとかけ
赤唐辛子     1本
シナモンスティック、グローブ 各1~2本

★作り方
1、下準備したらっきょうを瓶にいれる
2、材料を火にかけ、一煮立ちさせ、熱いうちに瓶に注ぐ。完全に冷めたら蓋をして、暗くて涼しい所で保存する


●らっきょう味噌漬け
らっきょう 500g
味噌、砂糖   各1cup
焼酎25度(又は酒) 1/4cup
★作り方
1、ボウルにらっきょう以外の材料を入れ砂糖が溶けるまで、良く混ぜる
2、下準備したらっきょうを瓶に入れ空気に触れないよう、ラップをピッタリかぶせる。蓋をして冷蔵庫で保存する
*日が立つうちに味噌が緩くなってしまったら、らっきょうを除いた味噌だけを火にかけ、好みの堅さにして冷ましてまたらっきょうを入れて同様に漬ける


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沖縄産島らっきょう(生)1k
「国産」「無農薬」!! 泥つきらっきょう 2kg.
甘酢らっきょう
醤油らっきょう
WECK容器

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テーマ : お役立ち情報 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

06-05-21_21-49.jpgらきょうの醤油漬け!!
どう!?どう!?もうだいぶなくなってしまったから、また漬けなくてはならないのだけど、

すんご~くうま~いのだ

(● ̄  ̄●)しかも簡単

こういった系が嫌いなヨシ吉(旦那)もこれは大好き♥ ヨシ吉には内緒だけど、これ本当に簡単なのだ。ヨシ吉は相当mimiの事出来ると思ってるな!?でももし作るならこの簡単さは内緒にして好きな人の株をあげてね!

ではでは作り方
1.らっきょうを適当量をタマネギの皮を剥く様に上下切って皮をむく。そして塩とかには漬けづに容器に入れる
2.ポン酢か柚子ポン(メーカーは何でも良いよん)をドバドバっといれる。裕福なお人はらっきょうが漬かる程度に注ぐのがBEST  mimiはケチなので、らっきょうの半分くらい入れて次の日とか裏返したりして、全面に漬かるようにしてるよん。

これで出来上がり。小さい物だと、1日目から食べれるよ。あとは3日目くらいからがいいかな??

ね!簡単でしょ?

唯一面倒なのは皮剥きくらいだけど、絶対ポン酢だとは思えないよ!!この味はヾ(_ _。)おいしい!おいしい!おいしいっ!mimiんちはお酒飲まないけど、飲んべには たまらんべ
ぜひ試して見てね。オススメだよん


ちなみに効能はというと
「薤白」といわれ、古くから漢方薬の主成分として用いられてきたらっきょうは、ビタミンB1を活性化するアリシンを含む健康食品。「1日4粒で血液サラサラ!」などテレビでも紹介されたりして、根強い人気を保ってるんだよ。

*食欲増進
*不眠予防
*ガン予防
*冷え性緩和
*利尿作用
*整腸作用
*ビタミンBの活性化などの働き
* 浄血作用、疲労回復、滋養強壮
* カルシウムの吸収を助ける
* 血液の流れを良くする
* 消化促進
血栓形成を抑える→血液がスムーズに流れる→生活習慣病の予防→脳梗塞・心筋梗塞予防


ミツカン味ぽん 600ml
ミツカン ゆずぽん ペット 1800ml
沖縄産島らっきょう(生)1k
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テーマ : 健康管理 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

意外にmimiは穀物が好き♥ 健康の為もすんごくあるけど、あの味?風味が好き♥ ご飯3合くらいに大さじ4、5 杯入れると穀物と米が喧嘩しないで、美味しく食べれるよん。他は知らないけどmimiは、洗い終わったお米と分量のお水を入れた後、そのまま洗わずに穀物を入れて、穀物と同量の水をプラスで入れて普通に炊いたよ。おいしいなり~

まずは5穀米くらいから始めると良いかも。ヨシ吉(旦那)も白米大好きだけど、文句言わなかったと言うより、ごはんが美味しくなったみたい。もちろん魚沼産を美味しい水で炊いた味には絶対かなわないけど、普通のお米なら、問題なく美味しいよん。

mimiの家では気分によって、5穀米,20穀米,30穀米を使いわけてるよ(● ̄  ̄●)そうそう、まだ玄米では30穀米は混ぜた事ないけど、玄米に穀物を混ぜるともっとおいしくなるよ。栄養価もすごいしね。ぜひ試してみて。

attachment1.jpgちなみに写り悪いけど、これは30穀米と白米の半分半分で炊きました。味はそんなにぼそぼそしてなくておいしいよ。横に添えてあるのは大根の煮付け^_^;


ダイエットや体調がすぐれない人や、老化、肌状態、疲労、病気の予防など気になる人にはおすすめ




【三穀米】
●三穀米 210g/380円※キヌア、黒米、大麦
●三穀米2,25kg×2/10800円※キヌア、黒米、大麦

【五穀米】
●五穀米450g/600円※もちキビ、押し麦、そばの実、緑豆、紫米
●五穀米2kg/3477円※もちキビ、ひえ、あわ、大麦、そば 初心者にオススメ
●五穀米1,5kg×2パック/7250円※キビ、キヌア、アマランサス、大麦、黒胡麻

【六穀米】
●6穀米1kg/1500円※もちキビ、ひえ、もちあわ、大麦、はと麦、そば

【十穀米】
●十穀米450g/500円※精麦、コーン、黒米、黒ささげ、そば米、きび、発芽玄米(国産)、赤米(国産)、大豆、青大豆
●十穀米300g/892円※黒米・アマランサス・黒ごま・はと麦・そばの実・とうもろこし・クコの実・黒豆・小豆・緑豆
●十穀米1kg1200円※大麦、もちきび、発芽玄米、はとむぎ、もちあわ、白ごま、黒米、赤米、うるちひえ、アマランサス

【十五穀米】
●十五穀米180g/390円※黒米、もち米、発芽玄米、もちきび、小豆、黒豆、もちあわ、とうもろこし、はと麦、アマランサス、黒ごま、白ごま、大麦、そば、うるちひえ

【二十穀米】
●二十穀米1kg/3000円※うるち米・押麦・黒ごま・たかきび・丸麦・ひえ米・クコの実・緑豆・そば米・黒豆・モチキビ・トウモロコシ・もち玄米・丸実・モチアワ・黒米・アマランサス・はと麦・小豆・赤米
●スペシャルお得用1kg×4個/11844円

【三十穀米】
●30穀米500g/1750円※もち米、玄米、大麦、玄米もち麦、黒もち米、もろこしきび、黒ごま、もち麦、押麦、緑茶押麦、VITA押麦、皮もち麦、皮麦、あわ、小豆、白大豆、割麦、はと麦、とうもろこし、大豆、緑豆、青大豆、大正金時、黒豆、牛豆、黒小豆、黄小豆、発芽玄米、きび、紅麹菌米

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テーマ : 健康管理 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

玄米体質改善
玄米とは稲の一番外側の米の籾殻(もみがら)だけを除去したもの。玄米からぬかを除き、胚芽を80%以上残したものを胚芽精米という。 精白米はぬかと胚芽を完全に取ったもの。味は美味しくなるけど栄養がうーんと減ってしまう。

米の栄養価のほとんどは、外皮、ぬか、胚芽にある。玄米は特に
ビタミンB1は精白米の4倍以上
食物繊維は5倍、
カルシウムは2.5倍、
ビタミンB2は2倍もある。
フェチン酸は有害物質を体外に出す働きがあって、別名 腸の掃除屋と呼ばれている物質。吸収される前の糖を吸着し排出。糖が血中に溢れることもなく脂肪にもなりにくいのだぁ♥♥
イノシトールは別名 抗脂肪肝ビタミンと呼ばれている物質。肝臓に溜まった脂肪を押し出し目詰まりをなおし肝臓の機能を改善する働きがある。
ビタミンB1は代謝を促進し、疲労回復や脳を活性化させる
食物繊維は有害な物質を体外に排出して、高脂血症、成人病、便秘、大腸がんなどを予防する。

玄米は栄養の宝庫と言われているんだよん

この前あるある大辞典で玄米を1日1杯食べるだけで、1ヵ月程しばらく続けてみると、ウエストがすごく減って、ダイエットに効果がすごくあったの見た??。その他疲れ知らずや脳の疲れ、記憶力、質の良い睡眠が出来る事から昼間の眠気が減るなど、その効果ははかりしれないσ( ̄(●●) ̄)

mimiもヨシ吉(旦那)がアトピーだったり、ダイエット、mimiの体質改善の意味も含めてすごい気になっていろんな本などで調べている途中ではあったのね。問題はヨシ吉がはたして大好きな白米から玄米に変えられるかって事と意外に玄米の金額が高いって事だったんだよねぇ でもそれもクリアーになったから最後に書くね


玄米ダイエットにも良い!内臓脂肪数値が改善!体重減少!
玄米に含まれる3つの成分「ギャバ・フェチン酸・イノシトール」の力で脂肪を減少させる!

ギャバは摂取すると脂肪を分解する。ギャバは脳内の神経伝達物質のひとつでギャバは胚芽に多く含まれる。白米に対して玄米は3倍!発芽玄米ならさらに3倍!ギャバは脳下垂体を刺激 成長ホルモンの分泌を促進し増えた成長ホルモンは脂肪分解酵素を刺激してくれる。
フェチン酸は脂肪分解酵素の働きを阻害する水銀などの有害ミネラルを排出させるが玄米に含まれる有害ミネラルも吸着し排出させる働きがある。その結果酵素の働きがよくなり脂肪分解が促進する。
イノシトールは分解された脂肪を細胞に取り込み脂肪燃焼効率が上昇する。
食物繊維が便秘や宿便の改善をするので、肥満防止にもなる。中性脂肪を減少させるとも言われてて、玄米食ダイエットがあるくらい。

玄米疲れにくくなった!肌の水分量もUP!
成長ホルモンは身体の中のいろいろなタンパク質の合成を促す。タンパク質は酵素・生体での調節機能を担っているので身体全体としての機能がよい方向に向かう。また成長ホルモンは細胞の代謝を促す働きもある為、細胞機能が向上し 疲労や肌水分量が改善したと考えられるのだ~。

玄米ごはんも工夫次第!
玄米が良いという事は分かっているが、美味しくない、炊くのが面倒だと、また、難しいという理由で敬遠している人も、結構多いいと思う。炊飯器で炊くのと圧力鍋で炊くのでは味が変わるんだよん。圧力鍋で炊く方がもちもちっとしてるかな??オススメだよ。mimiも圧力鍋で炊いてるよん

そうそう白米と同じおいしさをかもし出す為のコツを話すね(⌒-⌒)あるある大辞典でもやってたんだけど、玄米3合に対して大さじ2杯の無糖ヨーグルトを一緒に入れて炊く事水につける時点でヨーグルトを入れて(良くとかしヨーグルトの粒がない様に)つける。炊飯器に玄米炊きコースがある場合は1時間、ない場合や圧力釜の場合は2時間程おいてから炊く。ヨーグルトを入れる事で特有の糠くささもなくなり、玄米の堅い殻を壊して旨味成分と栄養成分をすごく引出してくれるんだって。

炊飯器で炊く場合(玄米モード有り/無し)
玄米     3カップ(約450g)
水      玄米の量の1.8倍~2倍
ヨーグルト  大さじ2

ボールなどに玄米を入れて、2回くらい水を替えてざっとすすぐ。玄米の水けをきってボールに入れ、ヨーグルトを入れて水に浸す。1.8倍だとやや固めに炊ける。軟らかめがよければ加減してね

圧力鍋で炊く場合 
玄米     3カップ(約450g)
水      玄米の量の1.3倍~1.5倍
ヨーグルト  大さじ2

ボールなどに玄米を入れて、2回くらい水を替えてざっとすすぐ。玄米の水けをきってボールに入れ、ヨーグルトを入れて水に浸す。
つけておいた水と一緒に玄米を圧力鍋に移し、ふたをして強火にかける。沸騰して蒸気が上がってきたら、その状態で1分おき、弱火にしてさらに20分炊く。火を止め、15分蒸らす。
そしたら出来上がり。もちもちした歯ごたえ。柔らかく粘りがあって、食べやすいのでmimiはこっちがオススメだよん 
mimiは強火で沸騰したらそのまま3分、弱火にして3分、火を止めて30分程蒸らして電気代節約してるけど美味しく炊けるよ。mimiは玄米6合、水8合分、ヨーグルト大さじ4、塩小さじ2で作ってるよ。無難に美味しく炊けるからオススメ

1日おいた方がおいしく炊けるけど、ヨーグルトを入れる事で、それをもカバー出来る
(● ̄(エ) ̄●)ノ

玄米の栄養成分








成分栄養素、働き効能
糖質筋肉や血液、皮膚など体の主成分
カルシウムエネルギー源
ビタミンB1骨や歯の主成分
ビタミンB2代謝促進、脳の活性化疲労回復、脚気予防
ビタミンE代謝促進、皮膚を強化、成長促進 皮膚炎、口内炎に効果
フィチン酸血行促進、ホルモンの分泌促進老化防止、ホルモン分泌の調整、冷え性の緩和
食物繊維活性酸素を抑える作用大腸ガン予防
タンパク質有害な物質を体外に排出、便の量を増やす便秘解消、肥満防止、ガン予防、高脂血症予防

*その他、ミネラル、ビタミン群も豊富

玄米は良くかんで食べようね( ̄┏∞┓ ̄)/ あと出来れば発芽玄米にして食べるとギャバや栄養価がもっともっとupするからなるべく発芽玄米にして食べよう!!
発芽させた玄米は普通の玄米よりも栄養が吸収されやすく、逆にエネルギーは玄米や白米よりも少なめ。発芽玄米に含まれる「ギャバ」は食欲を抑える働きもするんだよ~。すごすぎるヾ@(o・ェ・o)@


※「玄米を発芽させる」方法
1.よく洗った玄米を容器にいれ、ぬるま湯(約30度)を玄米が1センチ位かぶる程度にそそぐ。<50度を超えると玄米の表面が煮えて発芽しなくなるから注意>

2.ラップをして暖房のきいた部屋か、冷蔵庫の上、台所の調理台のそばにおいておく。<こぼさないように気をつけて!夏場は常温でオッケ->

3.お湯がさめたら、時々お湯をいれかえる。それだけ発芽が進む。<温かくても1日に2回はとりかえよう。雑菌が繁殖すると困るから!>

4.表面に泡が出てきたら、発芽が進んでるよん。胚芽の部分から芽が0.5~1ミリほど出てくる。24時間後には8割以上が発芽だぁ。

<おめでとう!(^^)! これで発芽玄米の完成!>
保存する場合は出来上がった発芽玄米の水分をよく切っておく。それを新聞紙の上などで、2~3日、天日干す。十分に乾燥した発芽玄米は、タッパなど密閉容器に入れて冷蔵庫など冷暗所で保管すれば、1ヶ月くらいはもつよ!!

発芽玄米の炊き方
出来上がった発芽玄米は一度軽く洗って、分量の水とヨーグルト(良く溶かす)を入れて炊く
*圧力釜なら…1対1の水加減
*炊飯器なら…1対1.3くらいの水加減で普通炊き

一回やってみて、硬ければ多めに、柔らかければ少な目にする。蒸らし時間には15分はしっかり取ろう。

注意:残った玄米ごはんはカリカリになってしまうから保温は禁物!一口サイズのおにぎりにしたり、茶わん1杯ずつ分けて暖かいうちにびっちりラップに包んでおく!常温に冷めたら冷凍して保存。食べる時に電子レンジでチンしたり、出来ればラップしたまま蒸して暖めるとまた美味しく食べれるよん!!でも絶対に冷凍ね!!冷めてからそのまま常温に置きっぱなしにしたり、冷蔵庫に入れたりすると、もとの玄米のように糠臭くなっていくから、ぜった~い冷凍ね。そうすると臭くならないから(● ̄  ̄●)


買うと高いから簡単に発芽玄米を作る物

料理用温度計


福島県産1等米【ひとめぼれ玄米】30kg 9300円送料無料(5kgあたり1550円程)
福島県産1等米【こしひかり玄米】10kg3550円送料無料(5kgあたり1775円程)
福島県産1等米【ふくみらい】30kg 9400円送料無料(5kgあたり1567円程)
福島県産1等米【ちよにしき】30kg 9200円送料無料(5kgあたり1534円程)
滋賀県産【こしひかり】30kg 8950円送料別(5kgあたり1491円程/送料約740円)
福島県産特A【こしひかり】30kg11000円送料別(5kgあたり1834円程/送料約750円)
すべて玄米か白米か選べるよ

送料込みで安さにこだわる場合
10kg1780円白米(5kgあたり890円)、30kg8230円(5kgあたり1372円)、玄米10kg3100円(5kgあたり1550円)




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テーマ : ダイエット!ダイエット!ダイエット! - ジャンル : ヘルス・ダイエット

前におもいっきりテレビでゆず特集をやっていて、それから使っているゆず種化粧水というかジェル。ゆず種と日本酒だけで出来てしまうから結構簡単だよ。mimiおすすめ

ゆずの種のヌルヌルはペクチン質といって、毛細血管の働きも良くなり、小ジワを防ぐ働き、シミ、ソバカスを薄くする働きもするんだって。

香りのもとである精油成分シトラール、リモネンは血行促進新陳代謝促進を助ける働きをする。

リモニン、ノミリンとはゆず特有の精油成分であり、抗腫瘍作用、鎮痛作用、抗炎症作用、殺菌作用の働きをする。


ゆず種化粧水


原液材料
ゆずの種・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2cupくらい
美人酒または日本酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当で1cup半




作り方
1.ゆずの種をすべてとっておく。(洗わない)

2.ガーゼやビニール袋に入れて堅いもので叩いて軽く砕く

3.殺菌してある容器にゆず種を入れてお酒を注ぐ。

4.3週間したらこして出来上がり。ゆず種は長く漬けると良いと思ってしまうが、長くつけてしまうと褐色してしまうので、3週間を目安にこしてね。あとは冷蔵保存して夏などヒンヤリと全身に塗って効果を実感してみてね。きっと放せなくなるよmimiはお気に入りだよ




400円 意外に種を買ってしまった方が日持ちもするし、安くつくかも。mimiはこれ使ってるよ


数々の女性誌で絶賛! !されたお酒だよん♥化粧品や賃貸マンションのCMで有名な女優さんも愛用!!純米清酒「美肌」は高精白のお米と良質の地下水だけで醸造した美容用の日本酒。純米酒に含まれる様々な成分は美容に良いと言われてるんだって。香料・防腐剤(パラベン等)・保存料・着色料等は一切使用していないから安心して使えるよ。

もちろんお酒だから飲むこともokだから体の中から、外側からも綺麗になれる(mimiは飲めないので飲んでませんヾ(_ _。)なのでコメントは言えないでござる)でも値段も高くないし良いよん



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